Leipuri-kondiittori | Elintarvikealan perustutkinto

Onko intohimonasi leipominen ja käsillä tekeminen?

Leipuri-kondiittori valmistaa kahvi- ja ruokaleipiä sekä konditoriatuotteita kuten kakkuja ja muita leivoksia. Työpaikkana voi olla leipomo, konditoria, teollisuusleipomo, kahvila, suurtalous- ja ravintola-alan toimipiste tai pitopalveluyritys.

Leipomossa työskennellään paljon käsillä, ja teollisuusleipomoissa hyödynnetään myös paljon teknologiaa. Leipuri-kondiittorin opinnot ovat hyvin käytännönläheisiä. Tuotteiden valmistamisen lisäksi opintojen aikana omaksutaan mm. laatutietoinen ja hygieniavaatimusten mukainen työskentelytapa.

Automatisoitumisen myötä alalla on kysyntää erityisesti ammattitaitoisille työntekijöille, jotka hallitsevat automatisoidun teollisuusprosessin ja uudet tekniikat.

Koulutuksen toteutus

Opiskelu elintarvikealalla leipuri-kondiittoriksi koostuu lähiopetuksesta, ohjatusta itseopiskelusta, verkko-opiskelusta sekä työelämässä oppimisesta. Koulutus on päätoimista ja päivittäinen koulutusaika on pääsääntöisesti arkisin klo 8 – 16 välisenä aikana. Lähiopetus tapahtuu Porvoossa Careeriassa osoitteessa Perämiehentie 6. Työelämässä oppimisen ajat sovitaan työpaikan kanssa koulutuksen aikana.

Näytöt suoritetaan koulutuksen edetessä henkilökohtaisen suunnitelman mukaisesti.

Koko tutkinnon suorittamisen sijaan tutkinnosta on mahdollista suorittaa vain esim. yksi osa, joka palvelee juuri tämänhetkistä tarvettasi.

Koulutuksen kesto on aikaisemmasta kokemuksesta riippuen keskimäärin 1,5–3 vuotta.

Koulutuksen sisältö

Tutkinto muodostuu ammatillisista tutkinnon osista, 145 osp ja yhteisistä tutkinnon osista, 35 osp.

Pakolliset tutkinnon osat (115 osp):

• Elintarviketuotannossa toimiminen (35 osp)
• Leipomoalan prosessien ohjaus ja käynnissäpito (20 osp)
• Ruokaleipätuotteiden valmistus (20 osp)
• Kahvileipätuotteiden valmistus (20 osp)
• Konditoriatuotteiden valmistus (20 osp)

Valinnaisia tutkinnon osia (30 osp):

• À Leipomoeinesten valmistus (15 osp)
• Elintarvikkeiden valmistajana kansainvälisessä ympäristössä (15 osp)
• Leipomoalan erikoistuotteiden valmistus (15 osp)
• Leipomotuotteiden pakkaustoiminnot (15 osp)
• Yritystoiminnan suunnittelu (15 osp)
• Työpaikkaohjaajaksi valmentautuminen (5 osp)
• Yrityksessä toimiminen (15 osp)
• Huippuosaajana toimiminen (15 osp)

Yhteiset tutkinnon osat (35 osp):

• Viestintä- ja vuorovaikutusosaaminen (11 osp)
• Matemaattis-luonnontieteellinen osaaminen (6 osp)
• Yhteiskunta- ja työelämäosaaminen (9 osp)